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新手品酒三步走,打开新世界的大门

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很多初级酒品爱好者都因为不知道如何品酒而陷入苦恼。


想像老手一样优雅持杯,轻轻啜一口美酒,闭眼细品,缓缓感受酒液在唇齿间蔓延,味蕾受到美酒的刺激,然后一一品尝出如品酒师所说的多样风味。



但是结果往往不尽如人意。


其实,无论新手还是老手,在品酒时都有三个步骤要走。


01
眼观

眼观即观察酒的颜色是否澄清,无泡的酒液中若有浑浊则代表酒有瑕疵。


然后观察酒色的深浅,对于同一款酒而言,红葡萄酒颜色越深,表示越年轻;颜色越浅,则表示酒龄越老。白葡萄酒的颜色则恰好相反。

02
嗅香

嗅香即用鼻子嗅出酒的味道。集中注意力,对着杯中的酒深吸一口气,然后轻轻摇晃一下杯子,再闻一次。


新手可以先试着闻出是甜味还是咸味,其中咸味还分咸香和土石香,这并不难分辨。如果你已经能够分辨出甜味和咸味,可以试图闻出果香和橡木桶香。



果香又分为青涩的年轻果子香和成熟的果子香味。橡木桶的香味也会因为不同的橡木桶不同的陈年有不同。对于新手来说,分辨得不那么清晰也无需着急。

03
入口

完成以上两个步骤之后,就可以饮用适量的酒液,让舌头和口腔内的所有细胞完整感受酒的风味。


尝试问自己三个问题,这个酒浓不浓?涩不涩?酸不酸?当你思考这三点的时候,也就是你品出这款酒浓郁度、单宁和酸度的时候。


掌握以上三个步骤,初级酒品爱好者也可以打开品酒世界新大门。

当然,品酒品酒,好酒才担得起一个“品”字。


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