2021-04-29
越难得,越令人向往,越稀少,越珍贵。贵腐酒被称作“液体黄金”,单看这个称号就不难理解贵腐酒的珍稀以及昂贵,果香浓郁,口感甘甜圆润的贵腐酒深受皇室和贵族的喜爱。
因为独特的成长环境和酿造方式,通常一瓶750ml的贵腐酒,需要用掉8棵树上的果实,由二三十名果农采收整整一天。酿造贵腐酒的葡萄需要生长在特殊的风土条件下,全世界拥有这种风土条件的葡萄酒产区只有3个:匈牙利的托卡伊、法国波尔多的苏玳以及德国的莱茵高。天然的贵腐霉会在葡萄成熟之后,附着在其表皮上生长,将葡萄中的水分吸出,使葡萄萎缩到类似葡萄干的状态,只留下浓缩后甘甜的汁液。
湿度适宜的特殊气候也非常重要。因为贵腐霉需要在有湿气的环境下生长,但如果湿度太高,又会转变成灰霉菌,让之前的努力毁于一旦。因此,培养酿造贵腐酒葡萄的理想环境便是,晨间有雾,午间有阳光。如此珍稀的贵腐酒,只有存储在理想的环境中,才能保留酒的独特风味口感和醇厚酒香。
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每一瓶红酒都值得用心珍藏。
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