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关于牛排的分类你都了解吗?

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牛排是一种非常美味的食材,

 

它深受年轻人群的喜爱,

 

独有的柔韧口感和汁浓味厚的食味,

 

俘获了一众吃货们的心和胃。

 

 

 

在欧洲中世纪时,

 

猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,

 

牛肉则是王公贵族们的高级肉品。

 

 

 

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现代社会,

 

大街小巷随处可见的各式牛排店鳞次栉比,

 

牛排也已经走入了千家万户,

 

成为是西餐中最常见的食物之一。

 

 

 

不过真要说起来

 

牛排的分类以及牛排的食用小知识,

 

可能大部分对此还是一知半解的,

 

今天呢,冷太太就来为各位整理下

 

关于牛排你所需要知道的知识点。

 

 

 

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做好牛排的储存,美味自然事半功倍,

 

自己在家做也可以游刃有余啦~

 

 

 

牛排有几种分类?

 

 

 

常见的牛排种类,依部位区分有腓力(FILET),

 

纽约客(NEW YORKER),T骨(T-BONE),

 

肉眼(RIB-EYE),牛小排(SHORT RIB)。

 

 

 

腓力-去脂腰里肌肉,较少运动到,肉质最柔嫩,不含肥膘;

 

西冷牛排-前腰脊肉,含些许脂肪,最适合煎烤,在美国俗称纽约客,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,有嚼头;

 

T-带骨前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,价格较为昂贵;

 

肉眼-肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路,口感更添滑顺;

 

牛小排-带骨牛小排,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,碳烤最为适宜。

 

 


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想要吃到更优质的牛排,不但要用心挑选,还要好好的存放,保证牛排的鲜美。

 

 

 

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