吃遍中国 | 粽有无数味道，唯有嘉兴最妙

如果在我国地图上寻找美食，那各个地区的特色应该是在手指划过的第一时间出现在脑海中。当我们把目光汇聚到地图上的浙江嘉兴，满眼便都是粽子了。

说起粽子，很难不与嘉兴联系在一起，而嘉兴的粽子，可谓是天下一绝。

自汉唐开始，嘉兴就发展为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。唐朝的李瀚曾在《嘉兴屯田政纪绩》中写到：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”可见古人吃不吃得饱，全凭嘉兴水稻产量定夺。

直至今日，嘉兴的糯米已经有了几十种不同的品种，且当地还是我国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋的质量也非常高。

以上种种或天然或当地产业带来的优质农副产品，让嘉兴得以制作出品类更多的花粽，这也是后来五芳斋粽子品质独特优秀的重要因素。

当然啦，如果只是这些，嘉兴粽子断然不会如此出名，这地儿粽子的好味道得从明朝说起。

粽子

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明朝《崇祯嘉兴县志》卷十五云：“五日为端阳节，祀先收药草，食角黍。”角黍就是粽子，从崇祯时期开始，嘉兴的粽子就逐渐盛行，逐渐成为人们端阳节必备的食物。

明朝中叶，东吴西浙，饮食丰富奢华，嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻，被称为“嘉湖细点”，驰名江南。受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响，嘉兴粽子的精致程度与质量也越来越高。

说个小插曲，冷太太小时候看陆小凤传奇，里面的主角陆小凤特别会吃，天下美食没有他不知道的，而他最喜欢吃的就是湖州卧云楼的肉粽，当时给我留下了极为深刻的印象，而卧云楼也让我想到了现实中嘉兴粽子的老字号店铺：五芳斋。

五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，是浙江省嘉兴市的一种应节传统名小吃，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。当然啦，嘉兴还有许多其它老字号店铺，比如真真老老粽子、三珍斋粽子，都是有上佳的味道。

嘉兴的粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

现在每次端午节吃粽子，总爱买几盒嘉兴粽子，感受一下江南粽子的风味，吃甜粽长大的冷太太也被江南的咸肉粽给征服了，真的特别特别好吃~！

也有不少小伙伴喜欢在家自己制作粽子，准备优质的糯米和上等的猪肉与蛋黄，在家也能包出好吃的肉粽，比较粽子这种食物，更看重的是食材质量。

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如果想吃粽子，不妨来嘉兴走一趟，这里的景色不会让你失望，这里的味道更是会让你感受到关于粽子的真正美妙之处！