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脆香酸甜绕舌尖,又到腊八腌蒜时

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提到腊八蒜,

大多数人并不陌生,

颜色翠绿,口味偏酸、还有点辣。

泡腊八蒜主要流行于北方,

尤其是过年大鱼大肉,

饺子火锅的时候,

家家户户的餐桌上免不了有一碗。

通常是在农历腊月初八这天腌制,

这才有了“腊八蒜”这个名字。




腊八蒜不仅能从口感上消解油腻,

还有食疗作用。

现代研究也表明,

大蒜本身集100多种药用和保健成分于一身,

腊八蒜首先会继承大蒜的优点;

其次,经过醋泡的大蒜更温和,

保健效果事半功倍。




1.降血糖

生吃大蒜能促进胰岛素分泌,

增加组织细胞对葡萄糖的利用,

快速降低体内血糖水平,

从而可以有效预防糖尿病。


2.开胃助消化

酸甜爽口的腊八蒜本身

具有解油腻的作用,

无论你是火锅烤串局还是鲁菜湘菜局,

都能开胃助消化,

来一瓣蒜,神清气爽,

感觉还能再吃点!


3.杀菌消炎

大蒜中含有一种叫

“硫化丙烯”的辣素,

其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,

对病原菌和寄生虫

都有良好的杀灭作用,

可以起到预防感冒,

减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

但是在高温下,无法起到这种作用。



4.预防癌症

大蒜能保护肝脏,

诱导肝细胞脱毒酶的活性,

阻断亚硝胺致癌物质的合成,

从而预防癌症的发生。

同时大蒜中的锗和硒等元素

还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;





但是需要注意的是,

每天吃2-3瓣就足够,

吃多了会刺激肠胃,

反而适得其反。


腊八蒜在制作的时候

温度控制在10℃以下为最好

浓浓年味密封在玻璃罐里,

无霜臻储,风冷保鲜

等待开启的那一刻团圆一起冒出来~



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