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年前重操减肥大业,最好的选择是?

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本着年前努力瘦一波,

过年才能秀一波的过节理念,

不少朋友都开始了年前减肥大计,

然而像冷太太这种不做运动的吃货,

只能通过吃低卡来减肥了。


鸡胸脯脂肪低,能量大,

富含维生素C、E,

蛋白质的含量比例较高,

而且消化率高,很容易被人体吸收利用,

用它来满足吃肉的欲望,

完全没有负罪感~





但正因为脂肪含量少,

它的口感比鸡腿肉要干柴得多,

也缺乏油脂带来的罪恶香气。

不干不柴香嫩好吃又低脂的鸡胸肉,

在这世界上是真实存在的吗?

存在啊!



鸡胸肉做好吃的关键,

一是要嫩,

二是要配上合适(又不胖)的调味。

这其中,最困扰大家的,想必还是:

在自家厨房,怎么做出嫩嫩的鸡胸肉?





新鲜鸡胸肉是柔软有弹性的,

在它从一块肉变成食物的壮烈旅途中,

会发生蛋白质变性以及大量的失水。

温度越高失水越厉害,

口感也越柴。



拿水煮鸡胸来举例:

如果你按照料理肉类的常识,

烧开水煮它,用不了多久,

它的口感简直会直奔牛肉干而去。



事实上,鸡胸肉不一定要达到100°C才安全。关于这一点,美国食品药品监管局(FDA)给出过明确的数据规定:只要鸡肉内部的温度超过华氏165度(摄氏73.8度),就完全足够杀死细菌,达到食用安全的标准。如果用低于73.8°C的温度来烹饪,同时适当延长烹饪时间,也可以达到杀菌效果。


所以,为了让鸡胸肉更嫩,

我们要做的就是:

在保证安全的前提下,

尽可能用较低的温度来烹饪鸡胸肉。





其次,就是要保证食材本身的鲜度

鸡胸肉一般是冷冻保存,

但是如果存储不当,

原食材细胞被破坏,

进而水分流失,

口感和营养自是大打折扣。

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保证原鲜口感。





减肥的本质,

是建立健康的生活方式。

而好好吃饭,

就是健康饮食习惯的建立。


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原料的鲜美是关键

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