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顺德滋味,在于“鲜”

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说起顺德

就不得不提起那句

“食在广州,味在顺德”


从《舌尖上的中国》到《风味人间》

顺德味道早已

深深扎根在人们味蕾之上

在顺德除了能吃到享誉全国的双皮奶

还可以品尝到一道独特的鱼类料理



 

追寻食材“本味”的顺德

鱼生是最好的体现



位于珠江三角洲腹地的顺德

是广府粤菜的重要发源地之一 

因地理位置的原因

顺德有丰富的淡水鱼资源



挑选的鱼要在拿上砧板之前

要先饿上几天

紧致肉质,吐尽泥沙

 


在厨师精湛的刀工之下

每片鱼生的厚度都控制在0.5毫

简简单单的拌上油和盐

就可以将鱼的清鲜完美呈现出来



为了适应现代人的口味

现在的顺德鱼生

在食用时加入了数十种配料

可以帮助辟腥、提味、抑菌等

不影响本味的同时

又将鱼的鲜味最大激发出来

成为顺德一道脍炙人口的美食

 


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